Cookies de geeks, praliné pécan
Comment aimez-vous vos cookies ? Plutôt moelleux ou croquants ? Ceux que je vous propose sont des cookies croustillants sur les bords, moelleux en leur cœur, et recouvert d'un peu de praliné à la noix de pécan. Une recette qui me vient tout droit de 'A Place to Geek', une association qui organisait une semaine de vacances geeks dans le sud de la France.
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Course Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, American, Française, French, Pâtisserie
Servings 15 cookies (environ)
Praliné noix de pécan
- 250 grammes de noix de pécan
- 160 grammes de sucre
Cookies
- 1 œuf
- 100 grammes de sucre roux
- 75 grammes de sucre semoule
- 225 grammes de farine
- 5 grammes de levure chimique
- Une pincée de sel
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de pépites de chocolat (ou de fruits secs, M&M's, etc)
- QS de noisettes torréfiées
Préparer le praliné noix de pécan
Préchauffer votre four à 150°C.
Faire torréfier les noix de pécan durant 15-20 minutes. Laisser refroidir complètement.
Faire un caramel à sec avec les 160 grammes de sucre. Pour se faire, je fais en général fondre 1/3 du sucre. Quand il caramélise, j'ajoute le second tiers, puis le dernier.
Verser le caramel sur les noix de pécan torréfiées. Laisser refroidir.
Mixer longuementavec votre food processor jusqu'à obtenir votre praliné noix de pécan.
Préparer les cookies
Mélanger l'œuf, le sucre roux et le sucre semoule à la main ou avec la feuille de votre robot.
Tamiser votre farine, puis l'incorporer avec votre sel.
Faire fondre le beurre. Lorsqu'il a tiédi, l'ajouter à l'appareil.
Ajouter vos pépites de chocolat, fruits secs ou autres.
Rouler rapidement en boudin, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur durant 1h minimum.
Préchauffer votre four à 180°C.
Peser des pâtons de 25 gr chacun et les façonner dans le creux de la main pour former vos cookies.
Déposer les pâtons sur votre plaque recouverte de papier cuisson ou de feuille en silicone.
Faire cuire durant 10 minutes environ. Lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords, ils sont prêts !
Les déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Déposer ensuite du praliné aux noix de pécan selon vos envies et saupoudrer de morceaux de noisettes torréfiées.
Bonne gourmandise !
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