Battre au fouet les œufs, le sel et le sucre durant 6-7 minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
Ajouter le beurre fondu et refroidi, le lait et votre levure. Battre au fouet jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Remplacer le fouet par votre crochet. Pétrir sur vitesse 1 en y ajoutant petit à petit votre farine. Pétrir 12 minutes environ.
Si votre mélange est bien trop collant, ajouter au maximum 15 ml d'huile neutre et bien mélanger. De mon côté, j'ai juste ajouté une petite cuillère à café lors de la préparation.
Recouvrir de film transparent et laisser pousser à température ambiante durant 1h.
Fleurer votre plan de travail avec de la farine et étaler votre pâte sur 1,5/2 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce, détailler vos donuts et placer-les sur du papier cuisson. Vous pouvez, au choix, prendre également un emporte-pièce plus petit pour y former le trou au centre du donuts, ou au contraire le laisser plein pour y ajouter un fourrage.
Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer votre huile de friture à 170°C.
Déposer vos donuts dans votre huile. Cuire environ 2-3 minutes de chaque côté.Astuce : ne pas hésiter à découper le papier cuisson en carrés de la taille du donuts et tout mettre dans la friture. Ce papier se détachera très rapidement du donuts au contact de l'huile. Sortir les donuts de la friteuse et les laisser refroidir sur du papier absorbant.