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Fleurs au fromage
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Course
Appetizer
Cuisine
Belgian, French
Servings
3
personnes
Ingredients
Pâte sablée au fromage
150
grammes
de farine
110
grammes
de beurre doux
155
grammes
de fromage
type Brugge Oud
1
jaune
d'œuf
1/3
cuiller à café
de curry en poudre
1/2
cuiller à café
de thym
1/3
cuiller à café
de poivre oir
une
pointe
de sel
Pâte à choux
60
grammes
d'eau
17
grammes
de beurre
32
grammes
de farine
1
œuf
Crème de fromage
25
grammes
de beurre
40
grammes
de farine
200
grammes
de bouillon de légumes
90
grammes
de fromage
type Brugge Oud
1
cuiller à café
de moutarde
un
peu
de poivre noir
un
peu
de sel
herbes fraîches
(ciboulette, thym, basilic...)
quelques
fleurs comestibles
Instructions
La pâte sablée
Râpez le fromage.
Mélangez la farine, le sel, le curry en poudre, le thym et le poivre à la main ou dans un robot de cuisine.
Ajoutez le beurre doux, le fromage râpé et le jaune d'oeuf.
Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte.
Réservez dans du film fraîcheur et réservez au frais.
La pâte à choux
Réchauffez l'eau et le beurre jusqu'à ébullition.
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuiller en bois jusqu'à obtenir une boule.
Baissez le feu et faites sécher la pâte quelques minutes.
Retirez du feu et ajoutez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Réservez dans une poche à douille.
La fleur
Etalez votre pâte sablée sur une épaisseur de 4 mm et coupez 3 fleurs composées de 8 pétales. Le diamètre de chaque fleur sera de 10,5 cm).
Pochez la pâte à choux sur les contours des pétales jusqu'au centre.
Cuisez les fleurs dans votre four préchauffé à 195°C durant 15 minutes.
La crème au fromage
Faites chauffer votre beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélangez durant une trentaine de secondes. Vous venez de réaliser un roux.
Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes tout en fouettant bien.
Ajoutez ensuite votre fromage jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et incorporé.
Assaisonnez à l'aide de poivre noir, de moutarde et d'herbes fraîches.
Mettez votre crème dans une poche à douille.
Derniers pas
Garnissez les fleurs refroidies à l'aide de la crème au fromage.
Décorez avec quelques herbes fraîches et, pourquoi pas, quelques fleurs comestibles.
Keyword
BakeOff, curry, en-cas, epices, fromage