Bonjour tout le monde !

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette au chocolat, avec du chocolat et agrémenté de chocolat 😀 Oui, bon, je vous l’accorde : avec quelques noisettes.

Durant la première semaine des vacances de la Toussaint, nous avons accueilli des amis de Poitiers. Ils sont restés quelques jours chez nous et nous en avons profité pour nous détendre. Nous avons par exemple été à la convention FACTS (Gent), une convention pour les fans de science-fiction, animés et fantasy. Nous les avons emmenés au restaurant Kafei Louise pour leur faire tester les fluffy pancakes japonais (une tuerie!). Il ne faut pas oublier le repos dans tout cela ^_^ Nous avons donc regardé plusieurs films d’horreur à l’aise dans le canapé (dont Esther et Esther 2), nous avons regardé Le Meilleur Pâtisser spécial Halloween avec un bingo préparé par nos soins (on a bien ri!) et, surtout, nous avons joué à plusieurs jeux de société. Je retiens nos parties aux jeux « Les Montagnes Hallucinées », « Tribute, jouez avec le diable », mais surtout « For the story – Audimat ». De grands moments de plaisir !

Marina, notre amie de Poitiers, fêtait son anniversaire le lundi, et pas n’importe lequel : ses 30 ans. Je lui ai évidemment proposé de préparer un gâteau rien que pour elle avec les goûts qu’elle voulait. Elle a demandé du chocolat et des noisettes. J’ai donc réfléchi à un gâteau gourmand et rempli de textures, sans demander des heures de boulot (la fin de période était chargée niveau boulot). J’ai donc pensé à un biscuit brownie, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et un glaçage rocher. Quand je le lui ai proposé, elle semblait ravie, sans vous parler de sa réaction pour le praliné.

Vous trouverez donc les différentes étapes pour la réalisation de ce gâteau. Pas de grosses difficultés ici si vous avez l’équipement adéquat, prévoyez tout de même une bonne après-midi pour réaliser l’entremets à votre aise. Vous pouvez le faire en avance et, le jour J, le sortir du congélateur, réaliser le glaçage rocher et le laisser gentiment revenir à température au frigo.

Comme à chaque fois, je vous encourage à réaliser cette recette chez vous car Marina (et les autres) étaient conquis. Taguez-moi sur les réseaux sociaux pour me montrer le résultat.

Belle gourmandise à vous !

L’été est arrivé et amène avec lui son lot de fraicheur et de gourmandise !

J’adore les fruits rouges et je suis à chaque fois ravi lorsque les étals se gorgent de ces merveilleux fruits lorsque la saison arrive. Comme chaque année pour mon anniversaire, je voulais un gâteau gourmand et original. Cette année, j’avais envie de cerises ! La saison venait de commencer et celles que j’avais goûtées étaient exquises.

« Oui mais en quoi est-ce original? », allez-vous me demander. Que diriez-vous d’un peu de cresson pour aller avec ça ? L’idée m’est venue du simple fait qu’en néerlandais, le mot ‘cerise’ se dise ‘kers’, et ‘cresson’ se dit ‘waterkers’ (cerise d’eau). J’aimais beaucoup le principe et je me disais que ça ne devait pas être un hasard ! J’ai donc planché sur une recette, et voici le fruit de ma réflexion.

Cet entremets brille par sa fraîcheur et sa gourmandise. Le biscuit sablé amène la touche chocolatée, le croustillant craque sous la dent et amène quelques touches d’épices et de fruits secs, mais surtout ces cerises et cette ganache montée amènent le plaisir gustatif.

Cet entremets prend du temps, mais il en vaut la peine. Tout le monde a succombé à son charme ! Profitez-en tant que c’est la saison des cerises car il sera bientôt trop tard pour l’essayer si vous tardez trop.

Belle découverte !

Bûche au chocolat dulcey, kumquats et praliné.

Quels sont vos moments d’enfance que vous chérissez au plus profond de vous? Venant d’une famille italienne, vous comprendrez aisément que les fêtes de fin d’année ont une importance toute particulière à mes yeux. Lorsque j’étais petit, nous nous réunissions aussi bien le réveillon que le jour de Noël pour manger, crier, rire, crier, jouer, crier… et profiter de ces moments précieux entre nous. Mon frère et moi passions une bonne partie de ces moments avec notre cousin et notre cousine, à jouer, discuter et réinventer le monde. Quand je repense à ces instants, ils font partie des « jours heureux » de mon enfance.

Le temps a passé mais les souvenirs restent. Je me souviens particulièrement des jeux que nous faisions, qu’il s’agisse d’un jeu de cartes avec les cartes italiennes ou un bingo. La particularité? Nous jouions pour de l’argent, évidemment ! Lors de ces moments joyeux et insouciants, les desserts et mignardises étaient servis. Le repas était rempli de mets savoureux, mais j’ai toujours eu une bouche sucrée, et ces moments étaient ceux de mon plaisir coupable.

La bûche représente parfaitement à mes yeux ce moment de dessert lors des fêtes de Noël. Cela fait plusieurs années que je réalise la bûche pour ma famille, et vous pouvez vous douter qu’elle s’est complexifiée avec le temps. Je suis particulièrement fier de cette bûche au chocolat dulcey, kumquats et praliné. Elle a surtout été recouvert d’un glaçage miroir qui, je dois vous l’avouer, me faisait peur. J’ai déjà fait de nombreux glaçages, mais je ne m’étais jamais attaqué au redouté glaçage miroir. Un défi qu’il me fallait relever suite à mon désir d’apprendre, d’évoluer et de m’améliorer. Un résultat splendie, sur lequel j’ai ajouté un peu de chantilly mascarpone/vanille, du cacao en poudre et de la confiture d’agrumes.

Une recette permettant de passer des instants savoureux avec ceux qu’on aime. Et information importante : même mon filleul, pourtant très difficile, a beaucoup aimé ! C’est pour vous dire à quel point c’est délicieux…