Bonjour à toustes !

Le soleil brille de mille feux depuis plusieurs jours à présent, et j’espère que cela ne vous incommode pas trop. Le temps est splendide, mais nous serons toutes et tous ravis de revoir un peu de pluie, je pense. Ne serait-ce que pour nos plantations.

Comme mon chéri me le répète souvent : « Toi, tu n’es pas toujours normal ». Et oui, avec ces chaleurs, j’ai eu envie de me mettre en cuisine, d’allumer le four et de préparer ces brioches qui me donnaient envie depuis des mois. Oui oui, des mois, je ne raconte pas n’importe quoi. Regardez donc comme elles sont belles, et que cette chantilly et ces fruits vous font de l’œil. Allez, avouez donc !

Pour mon anniversaire aujourd’hui, j’ai eu envie de vous faire un cadeau : la recette des maritozzi. Si vous aimez préparer des brioches, cela ne vous posera aucun souci. Si par contre vous n’en avez jamais préparées, c’est l’occasion de vous y mettre tant la recette est facile.

Les proportions vous donneront 4 belles grosses brioches que vous pourrez garnir avec beaucoup, beaucoup de chantilly. Oui, je suis généreux en cuisine ! Vous pouvez préparer 6 plus petites brioches avec les mêmes proportions, mais le plaisir en serait moindre :p

Comme d’habitude, le déroule est expliqué dans la recette. Si vous avez des questions, contactez-moi sur Instagram par exemple. Ou n’hésitez pas à me taguer avec les photos de vos réalisations.

Belle journée à vous !

Certaines odeurs vous permettent de vous sentir bien rien qu’en les sentant dans l’air. L’odeur du pain ou de la brioche qui cuit en fait partie pour moi.

Il y a environ un an, ma sœur jumelle presque biologique -Johanna- m’a parlé d’une recette qu’elle prépare très souvent et que je ne connaissais pas du tout, à savoir celle du halla (challah en anglais). Elle m’a passé la recette de sa sœur, je me suis mis en cuisine et là, ça a été le choc. Que c’était bon !

Cette brioche sans beurre est un pain traditionnel juif qui est souvent préparé pour le shabbat. Elle s’accommode aussi bien du sucré que du salé et, surtout, sa pâte très malléable permet de multiplier les formes et les tressages. Si vous connaissez bien mon compte Instagram, vous en avez déjà vu passer de bien nombreux !

J’ai ensuite découvert le compte Instagram de Challahprince qui est fort inspirant, je l’avoue. Il propose des tressages très variés, et cette forme de rose en fait partie. Je trouvais que cela était parfaitement approprié pour mon calendrier de l’avent. Imaginez donc ces petites brioches qui trônent fièrement sur votre table de fête. Cela l’embellira encore plus 😉

Comme pour les recettes de boulangerie, il y a des temps de pousse et de façonnage, mais la recette n’est vraiment pas compliquée. Concernant la forme, j’ai essayé d’être clair dans la recette et vous ai mis deux photos. En cas de question, il suffit de m’interpeller par Instagram ou de me contacter par le biais du site.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Le 6 décembre, nous célébrons la Saint Nicolas en Belgique. Connaissez-vous cette fête ?

Saint Nicolas passerait dans les maisons des enfants sages dans la nuit du 5 au 6 décembre, pour y déposer quelques cadeaux. Il est accompagné de son fidèle âne qui l’aide à porter le sac rempli de cadeaux, mais aussi du Père Fouettard, prêt à punir les méchants enfants.

Saint Nicolas est très populaire en Belgique, parfois bien plus que le Père Noël dont la réputation n’est plus à faire. Avant que les cadeaux (et jouets) ne se répandent trop, Saint Nicolas était bien plus modéré dans ce qu’il apportait : des biscuits Spéculoos (typiquement en forme de Saint Nicolas), des mandarines ou même du massepain.

Lorsque j’étais petit, il était de tradition de recevoir spéculoos et mandarine chez moi, accompagné parfois d’un petit jouet. J’avoue que je continue à apprécier fortement cette petite tradition, même si je ne reçois plus de jouet :-p Par contre, je déballe toujours mon paquet de spéculoos (ou je les prépare moi-même comme l’an dernier) et mange ma petite mandarine le soir venu.

Pour ce 6e jour du calendrier de l’Avent, je vous réserve une recette qui à coup sûr va impressionner vos amis et votre famille : les buns façon mandarine. Il ne s’agit pas de buns à la mandarine, mais bien qui ressemblent à une mandarine. Et quelle ressemblance frappante !

Ces buns sont donc constitués de pâte à bun (farine, lait, levure, un peu de sucre et de sel) qui sont cuits à la vapeur. L’intérieur est garni de haricots rouges, mais vous pouvez utiliser toute autre garniture tant que cette dernière n’est pas trop mouillée. Et pour terminer, les tiges de mandarines et l’illusion est parfaite.

J’ai testé ces mandarines et les avais amenées chez des amis, qui n’y ont vu que du feu. C’est en se penchant plus attentivement dessus qu’ils ont compris la supercherie. Ce qui est surtout impressionnant, c’est qu’ils ont aussi une peau orange à peler et que la texture (et le visuel) sont bien réussis.

Allez, je vous dévoile tous les secrets ! La recette parfaite pour en profiter avec vos enfants 🙂

N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Si vous aimez les brioches, vous êtes sur la bonne recette.

Je m’intéresse depuis quelques petites années à la boulangerie, et ce depuis que je dispose d’un levain que j’entretiens avec amour chaque soir avant d’aller dormir. Cela m’a permis de tester de nombreuses recettes de pain, mais aussi quelques recettes liées à la boulangerie avec ou sans levain.

J’avais déjà testé une ou deux brioches il y a plusieurs années, mais le résultat n’était pas glorieux, il faut l’avouer. Entretemps, j’ai tout de même progressé, évolué et acquis de la technique, ce qui est un sérieux avantage lorsqu’on travaille avec de la levure.

J’ai testé plusieurs recettes de brioche que j’adore, mais lorsque j’ai vu cet engouement sur les réseaux sociaux concernant ce « Wool Bread’, je me devais de tester et de me faire ma propre opinion. D’accord, le design était original, mais cela en valait-il la peine au niveau du goût, qui reste ma préoccupation première ?

J’ai recherché des recettes, j’ai comparé, j’ai réfléchi et voici celle que j’ai testé… avec un résultat fort positif. Vous verrez dans la recette que le déroule n’est pas compliqué et je vous ai rajouté une photo du visuel avant roulage pour vous donner une idée plus précise de ce que vous devez obtenir.

Non seulement, cette brioche a sa touche d’originalité visuelle, mais en plus elle n’est en rien dénaturée au goût. La texture de la mie est moelleuse comme j’aime, le goût est fort bon et elle s’accommode parfaitement avec toutes vos envies. Je vous propose à présent de faire votre propre expérience et de goûter.

N’oubliez pas de me taguer sur les réseaux sociaux si vous préparez la recette. Je suis curieux du résultat et de vos impressions ! Bonne dégustation ^_^

Cette brioche typiquement japonaise est adorée de tous, et de moi en particulier. La version que je propose ici reprend la forme d’une tortue. Le corps, la tête et les pattes sont constitués d’une pâte à brioche. La carapace, elle, est un craquelin au thé matcha. Au cœur de la brioche, vous trouverez du chocolat noir qu’on peut remplacer par de la crème pâtissière par exemple. N’hésitez pas à tenter, expérimenter… et si vous préférez une version plus simple, vous pouvez vous contenter du corps et du craquelin, ce sera déjà bien gourmand !

Qui aurait imaginé que mon premier voyage au Japon allait radicalement changé ma vie ? Bon, j’exagère un poil, mais à peine. Lorsque je débarque à Osaka après un long voyage, je découvre le Japon et j’en ai plein les yeux. Je suis entré pour la première fois de ma vie dans un ‘konbini’ et j’y ai fait un tour, histoire de voir ce qu’ils proposaient. C’est à ce moment que la rencontre a eu lieu.

Je vous plante le décors : Après une nuit de repos à avoir étrangement bien dormi, je me réveille avec l’estomac dans les talons. On s’apprête, on sort de l’hôtel et la chaleur accablante nous étouffe. Après quelques mètres, on transpire déjà de partout alors qu’il n’est que 8h du matin. On se rend au konbini le plus proche (un FamilyMart de mémoire) et on déambule dans les rayons. Il y a évidemment de nombreux choix, même si on ne comprend pas toujours ce qui est vendu. Comme j’aime bien un peu de sucré au petit-déjeuner, je me rends dans la section « boulangerie » qui n’a évidemment rien à voir avec les boulangeries de nos contrées. J’y découvre toutes sortes de cakes, pains, brioches emballés. Je regarde ce qu’ils proposent et mon regard est attiré par cette brioche ronde, à l’aspect craquelé. En essayant de décoder ce que c’est, je comprends que c’est une simple brioche sucrée. Parfait pour moi ! Je paye les 110 yens de mise, je sors, et je croque. L’extase gustative. Les jours qui ont suivi, j’ai systématiquement mangé mon melon pan au petit-déjeuner ou, du moins, pour le goûter.

Le melon pan ( メロンパン ) est immensément populaire au Japon. On en trouve partout, décliné à tous les goûts. Le plus simple reste à mes yeux le plus délicieux. Je me suis même amusé à les comparer et en trois voyages au Japon, celui que j’ai trouvé absolument exquis (et venant d’un magasin) a été acheté sur l’île de Yakushima dans une sorte de Coop. Que c’était gourmand ! J’ai aussi vu des déclinaisons de formes, dont une qui m’a particulièrement marquée. Il s’agit d’un melon pan en forme de tortue que j’ai vu pour la première fois du côté de Ueno (Tokyo). J’ai trouvé ça trop kawaii, j’en ai acheté, j’ai tout mangé. Je n’osais pas trop tenter l’expérience mais je me suis lancé et je suis ravi du résultat !

Comme vous le voyez, ce melon pan reste assez traditionnel dans ses goûts. La particularité est que j’y ai déposé un craquelin au thé vert matcha afin de donner une couleur naturelle à la tortue. J’ai simplement mis un morceau de chocolat noir au cœur de la brioche, mais on peut aussi imaginer y déposer un peu de crème pâtissière à la vanille ou au thé matcha. Les visages ont été dessinés au feutre alimentaire. La recette n’est pas complexe en soi, mais elle prend du temps. Et puis, une brioche, ça marche parfois nickel et d’autres c’est galère. Tout dépend aussi de la température chez vous. J’ai eu de la chance, car regardez ! Vous avez d’abord les petites tortues qui ont été formées et qui commencent à lever.

Et vous avez ensuite les tortues bien levées, juste avant d’être enfournées.

Alors, convaincu(e)? Si oui, n’hésitez pas à essayer chez vous mais surtout à me tagguer sur les réseaux sociaux (Instagram). Vous me trouverez @setchaya mais je pense que vous le savez 🙂