Vous avez vu comme elles sont jolies, ces balles de tennis ? 😀

Pour cette recette 100% originale, je me suis inspiré de Roland-Garros et du monde du tennis en me disant « Ce serait un joli défi, ça ». Restait à définir les goûts. Et puis je me suis demandé qui aimait le tennis dans mon entourage, et j’ai pensé à Johanna, mon amie de cœur que je ne vois pas très souvent mais à qui je pense souvent <3

Je l’ai donc contactée et je lui ai demandé quels seraient les goûts qu’elle adorerait avoir dans un entremets. C’est comme ça qu’elle m’a parlé des abricots, du romarin et de la vanille. J’avais un peu peur concernant les abricots mais la saison vient de démarrer par ici, ce qui tombait à pic. J’ai sauté sur l’occasion !

Tadaaaaaaa ! Voici le résultat. Les moules Silikomart ont largement facilité la jolie forme ronde des balles de tennis et la quantité idéale de compotée dans l’entremets. Restait la question des lignes sur la balle. J’ai hésité entre le chocolat blanc tempéré et le glaçage royal. Puis la flemme a parlé : j’ai opté pour le glaçage. Oui, ça donne bien et ça tient bien. Par contre, mauvaise idée de le stocker au frais juste après. J’ai dû tout recommencer ou presque XD
Je vous conseille donc l’option du chocolat tempéré car ça tiendra mieux au frais, sauf si vous voulez dresser et servir immédiatement. Assurez-vous que votre entremets est bien décongelé, alors.

Cet entremets est parfait une une autre forme ou avec un décors plus simple. La saison des abricots démarre enfin, ce serait dommage de passer à côté de ce mélange harmonieux.

Et comme d’hab, si vous tentez la recette, taguez-moi sur Instagram ou les réseaux sociaux. Puis pensez à me suivre, mon compte est encore et toujours @setchaya sur Insta ^_^

Bonne dégustation !

Oh mon dieu que c’est boooooon !

Une mignardise que j’associe clairement aux fêtes de Noël, c’est bien le nougat. Dans ces longs repas de famille constitués de multiples plats, il est bien difficile de survivre jusqu’au dessert. Pourtant, une fois le dessert passé, cela signifie qu’on peut débarrasser la table, sortir le jeu de cartes italiennes ou le bingo et se mettre à jouer à des jeux d’argent.

Avant de crier au scandale, je vous rassure de suite : lorsque j’étais enfant, on jouait avec des pièces de 1 franc belge. Pas grand chose, donc. On passait des heures à miser, à jouer, à crier, à sortir encore et encore les mêmes blagues qui faisaient rire à chaque fois. Il s’agit vraiment d’excellents moments passés en famille qui resteront gravés dans mon cœur jusqu’à mon dernier souffle. J’étais jeune, la vie était simple, ma famille que j’aimais était là. Le bonheur.

Pendant ces moments, on servait également le café avec quelques mignardises, j’entends par là des petits chocolats, des pralines ou du nougat. Nous étions plus que remplis, mais il y avait toujours un peu de place pour ces gourmandises…

La recette d’aujourd’hui est donc celle du nougat. Un nougat souple qui a un excellent goût de fruits secs sans inonder votre bouche de sucre. Le secret est de choisir un bon miel qui s’associera bien avec les fruits secs sélectionnés… et bien faire torréfier ces derniers.

Cette recette est celle de Baptiste Fache, candidat du Meilleur Pâtissier lors d’une des saisons précédentes. Son compte Instagram allie gourmandises simples et alléchantes avec des photos de voyages pour son métier de modèle photos. Cette recette de nougat est une tuerie que je vous conseille vivement. La preuve, elle fait partie de ce calendrier de l’avent !

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Que faire lorsqu’il n’est pas possible de déguster un dessert de chef chez soi ?

Habiter près de Bruxelles a ses avantages, mais de très nombreuses pâtisseries de grands chefs ne se trouvent pas par chez nous, et si on ne va pas chaque semaine à Paris, ça devient vite frustrant. C’est une des raisons qui m’a poussé à m’attaquer à la préparation de desserts de chefs. Il y a eu des catastrophes mais aussi de belles réussites, et celle-ci en fait partie.

J’adore la rhubarbe mais c’est sans doute la première année où je prends le temps d’en préparer dans différentes préparations. J’avais déjà entendu parler de cette recette de Philippe Conticini, et cette année j’ai voulu m’y risquer. J’en suis ravi !

La pâte sucrée est croquante, la crème d’amande (version simplifiée ici par rapport à la recette du chef Conticini) est savoureuse, la compotée de rhubarbe est savoureuse et les lamelles caramélisées offrent un visuel qui impressionne directement.

Comme à chaque fois, j’explique la recette pas à pas afin de vous permettre d’arriver au résultat attendu. N’oubliez jamais qu’un four n’est pas l’autre et que vous êtes le/la mieux placé/e pour raccourcir ou allonger les temps de cuisson si nécessaire.

Alors, on y va ? Et n’oubliez pas la phrase-accroche qu’on entend TOUJOURS dans les émissions et concours de cuisine : surtout, amusez-vous 😀

Une savoureuse tarte constituée d’une pâte sablée, d’une crème d’amandes à la fleur d’oranger et d’une confiture de framboises.

« Qu’on lui coupe la tête ! »

Lorsque j’étais petit, j’adorais les dessins animés Disney. Il y avait les grands classiques, naturellement, mais il y en avait surtout un que je redécouvrais toujours avec plaisir : Alice au Pays des Merveilles.
Il dénotait énormément des autres films Disney tels que la Belle au Bois Dormant, Peter Pan ou Blanche-Neige et les Sept Nains.

Très longtemps je me suis demandé pourquoi le film d’Alice au Pays des Merveilles me plaisait tellement. Je crois que c’est aussi et avant tout par son univers décalé, ses personnages exubérants mais surtout ce monde qui ressemble au nôtre mais dans lequel tout est possible, même l’invraisemblable.

Je n’étais pas le type d’enfant qui demandait à revoir 5.000 fois le même film sur la semaine. Une fois vu, je le laissais dans un coin de ma tête afin qu’il continue à résonner en moi, qu’il fasse son chemin et qu’il vive sa deuxième vie en moi. Et puis un jour, j’avais cette furieuse envie de le revoir et j’y voyais, découvrais, savourait d’autres choses. Quand j’y repense, pas étonnant que je sois devenu conteur aujourd’hui…

En 2010, l’adaptation de Tim Burton d’Alice au Pays des Merveilles est sorti au cinéma. J’adore ce que Tim Burton réaliser et l’univers dans lequel il plonge ses personnages, et je trouve que ce film est une belle réussite. J’aime particulièrement la Reine de Cœur qui a tout à fait le look qui convient à sa personnalité. Helena Bonham Carter est un choix plus que judicieux !

Je pourrais aussi vous parler du jeu vidéo « Alice, retour au pays de la Folie » ou du manga/de la série japonaise « Alice in Borderland », que j’adore vraiment. Pourtant, c’est bien le film de Tim Burton et le personnage de la Reine de Cœur/Reine Rouge qui m’a inspiré pour cette tarte.