Spiced lemon crinkle cookies
Il s'agit d'un des biscuits tendance de cette année : les crinkle cookies. On les voit fleurir partout au chocolat ou à la vanille sur les réseaux sociaux, mais Asha m'a proposé sa recette qui détonne par rapport au reste. Vous la connaissez, il y a évidemment des épices, rendant ces crinkle cookies bien parfumés et irrésistibles.
Prep Time 40 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Course Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, American
Servings 30 biscuits (environ)
- 278 grammes de farine
- 200 grammes de cassonade blonde
- 140 grammes de beurre pommade
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1. c. à café de cardamome moulue
- 4 c. à soupe de zestes de citron bio
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 3/4 c. à café de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- QS de sucre glace
- QS de sucre mélangé à de la cardamome moulue (selon les goûts)
Préparer la pâte
Verser la farine, les épices, le sel et la levure chimique dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger les zestes de citron avec le sucre.
Fouetter le beurre pommade avec le sucre citronné durant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et aéré.
Ajouter les œufs un à un. A l'aide d'une maryse, décrocher la pâte avant chaque nouvelle incorporation.
Verser l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et incorporer en faisant attention de ne pas trop travailler la pâte.
Filmer la pâte et la mettre au frigo durant 3 heures, idéalement une nuit.
Façonnage et cuisson
Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante.
Préparer deux bols : le premier avec le sucre glace, le second avec le sucre à la cardamome moulue.
Recouvrir vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Retirer la pâte du frigo et former des boules avec à chaque fois une grosse cuiller à café de pâte.
Rouler les boules dans le sucre à la cardamome, puis dans le sucre glace. Ne pas hésiter à rouler les boules une deuxième fois dans le sucre glace pour bien les recouvrir.
Déposer les crinkle cookies sur vos plaques de cuisson, espacés les uns des autres de 5 cm environ.
Cuire entre 9 et 11 minutes, selon votre four. Laisser refroidir quelques minutes sur votre plaque avant de transférer sur une grille.
Bonne gourmandise !
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