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Sapins et câlins en meringue

Ces petites meringues vous fourniront le câlin sucré nécessaire dont vous avez besoin en cette période festive. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ils raviront les papilles des petits et des grands. Pour plus de couleurs sur votre table, je vous les proposes en mini sapins de Noël ou en câlins roses.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 h
Type de plat Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine Anglaise, Française, French, Pâtisserie
Portions 40 meringues (environ)

Equipment

  • 1 douille lisse (11 mm)
  • 1 douille cannelée

Ingrédients
  

  • 4 blancs d'œuf (environ 135 gr)
  • 225 grammes de sucre
  • Quelques gouttes de colorant rose
  • Quelques gouttes de colorant vert
  • QS de petites perles de sucre colorées

Instructions
 

Préparer la meringue

  • Préchauffer votre four à 90 °C (chaleur tournante)
  • Recouvrir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparer deux poches à douille : une ave la douille lisse, l'autre avec la douille cannelée.
  • Verser 4 blancs d'œuf dans un bol haut. Mixer à l'aide de votre mixer électrique, d'abord doucement pour que les blancs moussent, puis à vitesse maximale. Mixer jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais pas trop secs.
  • Ajouter petit à petit votre sucre, jusqu'à une meringue brillante.
  • Diviser la meringue dans deux bols.
  • Dans le premier bol, ajouter quelques gouttes de colorant rose et bien mélanger. Transvaser la meringue rose dans votre poche avec la douille lisse.
  • Dans le deuxième bol, ajouter quelques gouttes de colorant vert et bien mélanger. Transvaser la meringue verte dans votre poche avec la douille cannelée.

Pochage et cuisson

  • Pocher vos meringues roses en les espaçant de 2 cm. Tenir la poche bien droite afin de leur donner une jolie petite pointe.
  • Sur votre deuxième plaque de cuisson, pocher vos sapins de Noël. Pour ce faire, pocher la base du sapin, arrêter la pression, tourner votre poche de quelques millimètres ; pocher le centre du sapin, arrêter, tourner votre poche de quelques millimètres ; pocher le sommet de votre sapin en gardant la poche droite et en essayant de lui donner une jolie pointe. Décorer ensuite les sapins avec vos petites perles de sucre colorées.
  • Enfourner vos meringues durant 2 heures. Si elles se décollent facilement, elles sont cuites.
  • Eteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur encore une quinzaine de minutes, porte du four entrouvert pour bien les sécher.
  • Conserver vos meringues dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.
  • Bonne dégustation !
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