Préchauffer votre four à 175°C (chaleur tournante).
Déposer votre beurre coupé en gros morceaux dans une casserole. Gratter vos gousses de vanille et les mettre sur le beurre. Faire fondre à feu doux.
Bien beurrer votre moule avec du beurre pommade. Parsemer généreusement de sucre cassonade.
Monter les blancs en neige, et les serrer avec la moitié de votre cassonade (donc 190 grammes).
Mélanger l'autre moitié de cassonade avec votre farine.
Verser en pluie votre farine/cassonade sur les blancs d'œufs montés en neige. Incorporer avec votre maryse.
Prendre 1/4 de votre mélange et l'ajouter dans votre beurre fondu. Mélanger doucement au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
Verser doucement ce mélange (beurre/farine) dans vos blancs d'œufs/farine/cassonade. Là encore, utiliser une maryse pour ne pas brusquer. Vous obtenez environ 1kg 200 de mélange.
Transférer votre pâte dans le moule. Tapoter ensuite ce dernier sur votre plan de travail pour enlever les bulles d'air.
Cuire le gâteau de Savoie durant 45-50 minutes (selon votre four). Pour vérifier la cuisson, cela se passe de la même manière que pour un cake.
Laisser refroidir votre gâteau de Savoie hors du moule sur une grille. Lorsqu'il est à température, saupoudrer de codineige (45 grammes de sucre glace + 5 grammes de Maïzena bien mélangés).
Un vrai délice, vous verrez !