Préchauffer votre four à 180°C.
Fleurer votre plan de travail avec de la farine.
Etaler votre pâte à babka à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
Recouvrir le rectangle de votre crème de pistache/fleur d'oranger. Parsemer de pistaches concassées.
Rouler votre rectangle dans la longueur. Couper le boudin en deux sur toute la longueur et positionner les deux parties face coupée vers le haut.
Former une croix puis tresser chaque extrémité.
Tourner ensuite votre tresse vers l'extérieur (ou l'extérieur, c'est selon le point de vue) afin d'obtenir la forme d'une coquille d'escargot.
Déposer votre babka sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Entourer votre babka d'un cercle beurré qui mesure environ 1 cm de diamètre de plus que votre babka.
Laisser pousser à température ambiante durant 1h à 1h30 (ou jusqu'à ce que la babka double de volume).
Dorer votre babka d'un m'lange de jaune d'œuf avec un peu de crème fraîche. Parsemer de pistaches concassées.
Cuire votre babka durant 30 à 40 minutes, dépendant du four. Votre babka doit être bien dorée sur le dessus.
Préparer votre sirop : mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, puis couper le feu. Ajouter votre cuillère à soupe de fleur d'oranger.
Une fois la babka cuite, la sortir du four et la badigeonner du sirop encore chaud.
Bonne gourmandise !