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Meat Doria

Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Main Course
Cuisine Japanese, Japon
Servings 4 personnes

Ingredients
  

Riz japonais

  • 2 tasses de riz japonais

Préparation à base de viande

  • 400 grammes de viande haché (bœuf-porc)
  • 400 grammes de tomates en dés (conserve)
  • 1/2 oignon
  • 6 champignons
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 300 grammes de bouillon de légumes (juste pour recouvrir le mélange)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier

Sauce pour la viande

  • 4 c. à soupe de vin rouge
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 3 c. à soupe de sauce tonkatsu (ou de sauce Worcestershire)
  • 1 c. à soupe de beurre doux
  • sel et poivre

Pour la croûte gratinée

  • 100 grammes de mozzarella
  • 100 grammes de Parmesan
  • 3 c. à soupe de panko
  • Persil (ou autre)

Instructions
 

Le riz

  • Cuire le riz comme d'habitude. J'ai un cuiseur de riz très pratique pour cela. En général, je mesure 2 tasses de riz et je couvre de 2,5 tasses d'eau avant de le laisser cuire.
  • Réserver.

La viande

  • Emincer finement l'oignon, le céleri, les carottes, le persil (ou autre) et couper les champignons en fines lamelles.
  • Dans une grande poêle, verser l'huile et cuire à feu modéré. Ajouter la feuille de laurier et laisser l'huile prendre le goût.
  • Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite les champignons et les carottes et laisser également cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter la viande et le vin rouge en même temps. Laisser cuire quelques minutes.
  • Lorsque la viande est cuite, ajouter la conserve de tomates en dés (avec leur jus) ainsi que le sucre. Couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide.
  • Verser le ketchup et la sauce tonkatsu et faire revenir à feu vif. Baisser ensuite le feu (feu doux) et continuer à laisser réduire. Lorsque le liquide a été évaporé, ajouter le beurre, assaisonner de sel et poivre et réserver.

Montage et cuisson au four

  • Beurrer votre moule que vous utiliserez pour la cuisson au four.
  • Déposer la couche de riz et tasser.
  • Ajouter la viande/sauce.
  • Garnir avec la mozzarella, le Parmesan et le panko selon les envies.
  • Mettre au four sous le grill (chaleur vive) et laisser gratiner durant quelques minutes.
  • Sortir le plat, parsemer de persil et servir.
  • Bon appétit !
Keyword fromage, gratin, japon, panko, viande