Préchauffer le four à 150°C.
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Monter en neige 57 grammes de blancs d'œufs (à température ambiante) en les serrant avec les 5 grammes de sucre.
Dans une casserole, cuire à 117°C les 150 grammes de sucre et 50 grammes d'eau sans remuer. Verser ensuite le sirop en mince filet sur les blancs à vitesse moyenne durant 20 secondes.
Ajouter directement une pointe de colorant puis les 57 grammes de blancs non montés.
Remplacer votre fouet par le fouet plat de votre robot et ajouter les poudres tamisées. Mélanger une minutes pour obtenir un mélange lisse qui forme le ruban.
Terminer le macaronage à la maryse.
Dresser les macarons à la poche sur une plaque recouverte de papier cuisson avec une douille de 8 mm.
Cuire 13 minutes (à adapter selon votre four, mais pour moi c'était bien 13 minutes!).
Laisser refroidir.