Dans un bol, ajouter les jaunes d'œuf, le lait, l'huile et mélanger au fouet.
Ajouter l'essence de vanille et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine tamisée et mélanger intimement.
Dans un autre récipient, verser les blancs d'œuf, le vinaigre et les monter en ajoutant le sucre progressivement.
Verser délicatement les blancs d'œuf dans le premier bol et mélanger à l'aide d'une maryse.
Verser un peu d'huile végétale dans votre poêle antiadhésive, frotter avec un morceau de papier.
Verser la pâte dans la poêle à l'aide d'une poche à douille pour former des cylindres.
Ajouter 1 cuillère à café d'eau, couvrir et laisser cuire environ 4 minutes sur feu doux.
Retourner les pancakes quand ceux-ci sont bien dorée et plus consistants. Couvrir et laisser encore 3-4 minutes.
Servir chaud avec du sirop d'érable, des fruits, du caramel, de la confiture ou toute garniture de votre choix.