Mélanger tous les ingrédients au robot (sans le bicarbonate!!) avec le crochet. Commencer par 5 minutes à vitesse minimale, puis 5 minutes à vitesse moyenne.
Laisser reposer la pâte dans un plat recouvert d'un linge humide durant 5 à 6 heures.
Diviser la pâte en 4 pâtons de 120 grammes. Former les bretzels.
Laisser reposer la nuit au frigo.
Cuisson
Préchauffer le four à 230°C chaleur tournante.
Faire chauffer 2-3 litres d'eau dans une casserole. Ajouter 20 grammes de bicarbonate of soda quand l'eau bout.
Bouillir chaque bretzel durant 45 secondes. Les déposer ensuite sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer chaque bretzel de grains de sel.
Cuire 10 minutes à 230°, puis 10 minutes supplémentaires à 210°.
A savourer nature, accompagné de fromage, houmous ou autre préparation de votre choix.