Cette brioche typiquement japonaise est adorée de tous, et de moi en particulier. La version que je propose ici reprend la forme d’une tortue. Le corps, la tête et les pattes sont constitués d’une pâte à brioche. La carapace, elle, est un craquelin au thé matcha. Au cœur de la brioche, vous trouverez du chocolat noir qu’on peut remplacer par de la crème pâtissière par exemple. N’hésitez pas à tenter, expérimenter… et si vous préférez une version plus simple, vous pouvez vous contenter du corps et du craquelin, ce sera déjà bien gourmand !

Qui aurait imaginé que mon premier voyage au Japon allait radicalement changé ma vie ? Bon, j’exagère un poil, mais à peine. Lorsque je débarque à Osaka après un long voyage, je découvre le Japon et j’en ai plein les yeux. Je suis entré pour la première fois de ma vie dans un ‘konbini’ et j’y ai fait un tour, histoire de voir ce qu’ils proposaient. C’est à ce moment que la rencontre a eu lieu.

Je vous plante le décors : Après une nuit de repos à avoir étrangement bien dormi, je me réveille avec l’estomac dans les talons. On s’apprête, on sort de l’hôtel et la chaleur accablante nous étouffe. Après quelques mètres, on transpire déjà de partout alors qu’il n’est que 8h du matin. On se rend au konbini le plus proche (un FamilyMart de mémoire) et on déambule dans les rayons. Il y a évidemment de nombreux choix, même si on ne comprend pas toujours ce qui est vendu. Comme j’aime bien un peu de sucré au petit-déjeuner, je me rends dans la section « boulangerie » qui n’a évidemment rien à voir avec les boulangeries de nos contrées. J’y découvre toutes sortes de cakes, pains, brioches emballés. Je regarde ce qu’ils proposent et mon regard est attiré par cette brioche ronde, à l’aspect craquelé. En essayant de décoder ce que c’est, je comprends que c’est une simple brioche sucrée. Parfait pour moi ! Je paye les 110 yens de mise, je sors, et je croque. L’extase gustative. Les jours qui ont suivi, j’ai systématiquement mangé mon melon pan au petit-déjeuner ou, du moins, pour le goûter.

Le melon pan ( メロンパン ) est immensément populaire au Japon. On en trouve partout, décliné à tous les goûts. Le plus simple reste à mes yeux le plus délicieux. Je me suis même amusé à les comparer et en trois voyages au Japon, celui que j’ai trouvé absolument exquis (et venant d’un magasin) a été acheté sur l’île de Yakushima dans une sorte de Coop. Que c’était gourmand ! J’ai aussi vu des déclinaisons de formes, dont une qui m’a particulièrement marquée. Il s’agit d’un melon pan en forme de tortue que j’ai vu pour la première fois du côté de Ueno (Tokyo). J’ai trouvé ça trop kawaii, j’en ai acheté, j’ai tout mangé. Je n’osais pas trop tenter l’expérience mais je me suis lancé et je suis ravi du résultat !

Comme vous le voyez, ce melon pan reste assez traditionnel dans ses goûts. La particularité est que j’y ai déposé un craquelin au thé vert matcha afin de donner une couleur naturelle à la tortue. J’ai simplement mis un morceau de chocolat noir au cœur de la brioche, mais on peut aussi imaginer y déposer un peu de crème pâtissière à la vanille ou au thé matcha. Les visages ont été dessinés au feutre alimentaire. La recette n’est pas complexe en soi, mais elle prend du temps. Et puis, une brioche, ça marche parfois nickel et d’autres c’est galère. Tout dépend aussi de la température chez vous. J’ai eu de la chance, car regardez ! Vous avez d’abord les petites tortues qui ont été formées et qui commencent à lever.

Et vous avez ensuite les tortues bien levées, juste avant d’être enfournées.

Alors, convaincu(e)? Si oui, n’hésitez pas à essayer chez vous mais surtout à me tagguer sur les réseaux sociaux (Instagram). Vous me trouverez @setchaya mais je pense que vous le savez 🙂

Un gratin à la japonaise avec du riz, de la viande hachée, une sauce crémeuse et du fromage.

Quoi que c’est donc? Non, ça n’a absolument rien à voir avec le monde de Némo. Non, ce n’est pas le nouveau site de rencontres à la mode. « Meat Doria », ou gratin de riz, ou hachis parmentier de riz à la japonaise.