Bonjour tout le monde !Comment allez-vous ? Cela fait bien longtemps que je n’ai plus pris le temps de poster une recette ici… Gomen nasai >_<

Le temps file à une vitesse folle. Si on compte le temps (et l’énergie) que le boulot prend, il ne reste jamais assez pour se reposer, voir ceux qu’on aime, se consacrer à ses loisirs, découvrir de nouveaux endroits ou de nouvelles disciplines. J’ai donc mis ce site – ou du moins la partie cuisine – de côté ces derniers mois.

Vous l’avez sans doute découvert sur ce même site, mais je passe du temps à écrire. Du moins, quand j’en ai le temps et l’énergie. J’ai déjà publié ici-même deux romans et suis en cours d’écriture du troisième. Heureusement, les vacances approchent et je vais pouvoir m’y consacrer.

À côté de cela, je suis en deuxième année de sophrologie, je continue les formations en hypnose et j’essaie de consacrer un peu de temps aux contes. Les semaines ne sont pas assez longues pour pouvoir tout combiner. Cela m’apporte énormément d’un point de vue personnel, mais je dois faire des concessions, et je pâtisse moins ces derniers mois.

Je vous rassure : je n’ai pas arrêté. Je suis bien trop gourmand pour ça 😀 Ma belle-sœur m’y a d’ailleurs rappelé pour l’anniversaire combiné de mon neveu et de mon filleul il y a deux semaines. J’ai préparé les deux gâteaux pour l’occasion, dont un number cake en forme de 1 au goût spéculoos. Du typiquement belge, avec de la gourmandise en prime.

La recette que j’ai utilisée est purement inspirée par mes lectures sur le net et ma gourmandise. Je vous conseille très vivement la recette de cette pâte si vous désirez préparer un number cake. C’est la deuxième fois que je l’utilise et elle est à chaque fois une pure réussite. Il suffit de juger la jolie forme du nombre qui n’a pas bougé d’un poil.

Pour les goûts, j’ai combiné ganache montée et chantilly au mascarpone. Vous aviez demandé du plaisir ? Vous en avez à la grosse louche, ici. Quelques œufs en chocolat fourrées au spéculoos et des biscuits pour la décoration, histoire de rester dans le thème, et c’est gagné.

Ce number cake a été dévoré par les convives, et je n’exagère pas. Même mon neveu qui fêtait son tout premier anniversaire s’est engouffré tout son morceau sans se faire prier.

À déguster sans modération. Belle journée !

Et bam! Regardez donc cette charlotte. Sublime, n’est-ce pas ? Et encore, vous n’avez que le visuel. Je ne vous parle même pas du goût qui est cataclysmique.

Cette recette est celle de Mikael, que vous connaissez peut-être sous le nom de @mika_patisserie sur Instagram. Lorsque je lui ai proposé de participer à ce calendrier, il a tout de suite accepté et m’a fait l’honneur de me donner sans doute une de ses recettes signature, celle de sa charlotte poire/vanille.

Quand vous lirez la recette, vous verrez qu’il y a du boulot. Beaucoup de boulot. Retroussez vos manches car ça en vaut vraiment la peine. Les textures se répondent, le fruit est présent à plusieurs niveaux et amène la fraîcheur qu’on attend, la gourmandise de la crème bavaroise fait du bien et cette ganache montée termine de nous achever.

C’est un vrai privilège, donc, de vous proposer cette recette. Je ne peux que vous conseiller de visiter son compte Insta si vous ne le connaissez pas. La gourmandise est présente sur chaque photo.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !